大蒜的功效（一）

大蒜本身就具有很多优势，其中我们应该都熟悉的应该就是大蒜具有杀菌力功效。以前是用人工剥蒜非常麻烦，如今有了大蒜加工设备进行加工，更加方便了我们的食用。下面我们就来看一下大蒜的功效到底表现在哪些方面。

【中医保健功效】

大蒜味辛，性温，具有温中行滞、解毒杀虫的功效，可用于脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿。

【现代营养价值】

1、含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。

3、大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。

4、含有较多的硒，可促进胰岛素的分泌，并可杀死诱发血糖升高的各种病菌，从而有效防治糖尿病。硒元素还可参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏解毒负担，保护肝脏。

5、可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板聚集，从而防治心脑血管疾病。

6、有研究显示，大蒜有治疗阳痿的作用。

【饮食宜忌】

宜：一般人群均可食用。

忌：①阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患，以及时行病后均禁服生品，慎服熟品。②敷脐、作栓剂或灌肠治疗均不宜于孕妇。③外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可久敷。

【食用方法】

大蒜入食方法颇多，可做主料、配料、调料、点缀之用。广东人喜欢用蒜子与鲶鱼、白鳝同焖，并加入烧腩，鱼得蒜子除腥味，蒜子则吸收了鱼、烧腩的油脂和肉香味而变得入口甘香，有暖脾胃的功效，适宜于脾胃虚寒者食用。蒜泥黄瓜则以蒜泥作配料，不但使黄瓜味道更好，且蒜的杀菌作用能预防吃生黄瓜后引起的胃肠不适。（具体可查看金泰机械《深度解析：大蒜深加工的潜力所在》的相关介绍）

巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在砧板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。如果想让口腔的蒜味快些消失，吃蒜头之后即食三两粒大枣，蒜头气味就自然消除了。

大蒜吃法有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里留15分钟。因大蒜片跟氧气结合以后可产生大蒜素，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

以上就是大蒜的功效，经过大蒜加工设备处理后的大蒜更加光滑，当然这只是其中一部分，我们会陆续的更新更多相关内容，欢迎大家多多浏览。